一个鸡蛋的蛋白质含量大约在6-8克，鸡蛋作为一种常见且重要的食物来源，其蛋白质具有极高的营养价值。鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，这意味着含有人体所需的全部必需氨基酸。且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。
如对于儿童而言，鸡蛋中的蛋白质有助于身体各器官和系统的生长发育，为其茁壮成长提供坚实的物质基础。对于成年人，能帮助维持肌肉质量，在运动或体力劳动后修复受损的肌肉组织，促进身体恢复。不同品种的鸡蛋蛋白质含量略有差异，一般来说，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质含量上差距并不显著，但一些经过特殊选育的高营养鸡蛋品种可能蛋白质含量稍高。如部分富含营养成分的功能性鸡蛋，其蛋白质含量可能会接近8克甚至略高于此数值。不过在选择鸡蛋时，不能仅仅依据蛋白质含量，还需综合考虑其他营养成分、安全性以及个人口味偏好等因素。鸡的饲料对鸡蛋蛋白质含量也有一定影响，以富含优质蛋白质和必需氨基酸的饲料喂养的鸡所产鸡蛋，其蛋白质含量可能相对稳定且处于较高水平。而饲料质量不佳或营养不均衡时，鸡蛋蛋白质含量可能会有所波动。但在符合国家标准的养殖环境下，这种波动范围相对较小，不会对鸡蛋作为蛋白质重要来源的地位产生根本性影响。水煮蛋是能较大程度保留鸡蛋蛋白质营养的烹饪方式之一，在水煮过程中，鸡蛋内部的蛋白质结构相对稳定，营养成分流失较少，人体能够充分吸收其中的蛋白质。如将鸡蛋冷水下锅，水开后煮8-10分钟，这样煮出的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，蛋白软嫩，蛋白质消化率高。
特殊人群吃鸡蛋的注意事项
1、肾脏疾病患者：对于肾脏疾病患者，尤其是肾功能受损较为严重的人群，鸡蛋蛋白质的摄入需要谨慎控制。由于肾脏排泄功能障碍，过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担，导致病情恶化。这类患者应在医生的指导下，根据肾功能情况确定鸡蛋的食用量，一般可能需要减少至每天半个或更少，并密切监测肾功能指标和身体反应。
2、鸡蛋过敏者：部分人群对鸡蛋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应。对于鸡蛋过敏者，应严格避免食用鸡蛋及含有鸡蛋成分的食品。即使是微量的鸡蛋蛋白也可能引发严重的过敏症状，危及生命健康。在饮食中，可选择其他富含蛋白质的食物替代鸡蛋，如牛奶、豆类、肉类等，以满足身体对蛋白质的需求。