酒店收益可以用不同的方式来定义和计算。一般来说，酒店收益是指酒店在一定时期内实现的总收入，包括客房收入、餐饮收入、会议和活动收入等。具体来说，酒店收益可以通过以下几种指标来计算：
RevPAR（每可用客房平均收入）：这是酒店业界常用的一个指标，计算方法是将酒店客房总收入除以可供出租的客房数量和可供出租的天数，得出每个可用客房每天的平均收入。这个指标可以帮助酒店了解客房的整体表现。
GOPPAR（每可用客房毛利润）：这个指标是指酒店在经营过程中实现的总毛利润除以可供出租的客房数量和可供出租的天数，得出每个可用客房每天的毛利润。这个指标可以帮助酒店了解整体经营的盈利能力。
RevPASH（每可用客房每平方米平均收入）：这个指标是指酒店客房总收入除以可供出租的客房数量和可供出租的总面积，得出每平方米每天的平均收入。这个指标可以帮助酒店了解客房的空间利用效率。
除了以上指标，酒店收益还可以根据不同的业务部门和收入来源进行细分和计算，比如餐饮部门的收益、会议和活动部门的收益等。综合考虑各个部门的收益情况可以帮助酒店全面了解整体经营状况，并及时调整经营策略，提高收益水平。
在实际操作中，酒店管理者可以利用酒店管理系统提取相关数据，进行准确的收益计算和分析，从而制定有效的经营策略和决策。
综上所述，酒店收益可以通过RevPAR、GOPPAR、RevPASH等指标来定义和计算，同时也可以根据不同业务部门进行细分和计算，利用数据分析工具进行准确计算和分析，以制定有效的经营策略和决策。